丝瓜为雌雄异花同株植物，为防止瓜实蝇在丝瓜果实上产卵，可于授粉后，即花办开始萎缩时，套以长宽为33厘米×18厘米的白色美果袋，套袋可减少瓜实蝇为害和农药污染，确保产量和提高品质。

雌花授粉后，子房逐渐肥大，这段时间，如遇土壤过于干燥或潮湿，或是授粉不完全，缺乏肥料，瓜实蝇为害等，都会造成畸型果、裂果、黄化果和流胶果等，这些果实宜及早摘掉，以免浪费植株养份和影响到其它果实之正常发育。丝瓜自播种至采收所需之日数，视育苗期的温度，早春温度回升快慢和品种对日照反应之敏感性而有很大的差异。大体来说，播种后约60～80天开始进入采收期。丝瓜生长势旺盛，生育期间管理良好，采收期可常达4～5个月。供鲜食用的普通丝瓜在开花后8～12天为适收期，供丝瓜络者，须经2个月，使果皮变黄褐色，果重变轻，纤维完全发达时，即可采收，采收后可将果皮剥掉，打出种子，用漂白水浸泡1～2小时后，再用水清洗干净晒干即可。

棱角丝瓜之纤维较细且疏，不适合作丝瓜络，仅供鲜食用，开花后约6～9天即可采收，采收丝瓜以早晨果温尚未升高时为宜，用割刀或剪刀在果梗2厘米处剪断，切口宜平。剪割时，尽量不要擦伤果皮和擦掉果粉，每果须用白报纸或牛皮纸包裹，然后再装入纸箱内，运往果菜市场拍卖或直销生鲜超市。